チラガーとテキトマ

いよいよ梅雨明けな気配もちらほらとして来た所で、おまっとさんでした！
ごち夏の風物詩、テキトマ解禁です。
非常に手前味噌ではありますが、今年の出来は、もしかしたら過去最高なのでは！！
ハラペーニョがちょい辛めで効いてますが、トマトの風味といい熟成具合といい、なかなかのバランス。
いやー最後の一週間でここまで劇的に変わるとは。何回も作ってきたけど、改めてびっくりだ。

さて、話題は変わりまして、チラガーです。
ハヅがお面代わりにしてる写真の通り、チラガーとは豚の面の皮のこと。沖縄ではよく見かけます。
とはいえ、今まで扱ったことがなかったので、迷いながら仕込みにとりかかりました。試行錯誤の結果、西京味噌を使って、濃厚なコラーゲンを活かした素敵な一品が完成。
関節やお肌が気になるお年頃の貴方、早い者勝ち、売切れ御免のメニューですぞ！

緊急告知！明日は休みよ

お知らせがギリッギリで申し訳ない！
誠に勝手ながら、７/７(土)は都合により、休業させていただきます。
今頃書いても意味ねぇよ！というお叱りごもっともでございますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

ゆっくり酔いたい夏の夜に『星自慢』

今回見つけて来たのは、喜多の華酒造場の『星自慢・特別純米無ろ過原酒』(福島県)。最初はガツッと米の味、そしてほのかな吟醸香。後はすーっとキレていきます。日本酒らしい日本酒といった趣ですが、食事の邪魔はしない、不思議な存在感のお酒です。
ぜひお試しを！