燗酒が旨い季節になりました。
こないだ仕入れたのがいわゆる“危険な水系”だったので、今度はもうちょっとコクがあるのがいいなぁ、と酒屋の棚を物色してたら、このふてぶてしくも堂々としたジャケを発見しました。
『鷹勇／山卸廃止もと仕込純米』。
おぅ。山廃とはあたし好みのタイプじゃないですか。
山廃らしいスモーキーな香りは控え目。
飲むと、複雑な旨味と前に出過ぎる寸前の酸味が来て、辛味とともに喉を流れ落ちて去り際は鮮やか。燗にするとまろやかに味がふくらみ、更にキレがよくなって燗あがり。
うーん、これはかなり酒呑みの酒なんではなかろうか。
なんとなく、頑固爺が囲炉裏端で姿勢良くあぐらをかいて、ぐい呑みをガッとあおる図が浮かぶ。
野暮にならず、かと言って洗練され過ぎもせず、キリリとまっすぐ孤高の道を行く、正に鷹の名にふさわしいお酒だったのであります。
